น้ำตาลทรายแดง ศิริสุข: ความเป็นมาของธุรกิจน้ำตาลทรายแดง "ศิริสุข" [Sirisuk

ความเป็นมาของธุรกิจ

เนื่องจากจังหวัดกำแพงเพชรเป็นจังหวัดที่มีเกษตรกรปลูกอ้อยเป็นจำนวนมาก โดยประมาณ 703,665 ไร่ต่อปีและเมื่อเกิดวิกฤตของสภาพภูมิอากาศที่แห้งแล้งทำให้เกษตรกรที่เคยปลูกพืชชนิดอื่นเช่น ข้าว ข้าวโพด มันสำปะหลัง ส้ม กล้วยไข่ รวมทั้งพืชผักสวนครัวหันมาปลูกอ้อยกันมากขึ้นจากสถิติในปี 2556 กำแพงเพชรมีพื้นที่การปลูกอ้อยโดยประมาณ 564,143 ไร่ แต่ในปี 2558 มีพื้นที่การปลูกอ้อยเพิ่มขึ้น 703,665 ไร่ อาจเป็นเพราะว่าอ้อยเป็นพืชที่ทนความแล้งและทนต่อสภาพภูมิอากาศที่ร้อนได้ดีกว่าพืชเศรษฐกิจชนิดอื่นๆ จึงทำให้เกษตรกรหันมาปลูกอ้อยกันเพื่อขึ้น และทางกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ได้มีนโยบายส่งเสริมการปลูกอ้อยแทนการปลูกข้าวนาปี ดังตารางต่อไปนี้

ดังนั้นเมื่อเกษตรกรมีการปลูกอ้อยกันเพิ่มขึ้นในทุกๆจังหวัดจึงทำให้ผลผลิตอ้อยนั้นมีจำนวนมากส่งผลให้ราคาของอ้อยลดลงเมื่อเกษตรกรตัดส่งโรงงานมีแนวโน้มลดลงและมีราคาที่ไม่แน่นอนซึ่งจากสถิติราคาอ้อยในปี2556 ราคา 900 บาทต่อตันแต่ในปี 2558 ราคาจะอยู่ที่ 700 – 800 บาทต่อตันเท่านั้น

ดังนั้นทางกลุ่มกล้วยไข่หว๊านหวานจึงมีแนวคิดที่จะนำอ้อยที่มีอยู่ในพื้นที่อำภอขาณุวรลักษบุรีจังหวัดกำแพงเพชรมาสร้างมูลค่าเพิ่มโดยการนำมาผลิตเป็นน้ำตาลทรายแดงที่ใช้กรรมวิธีแบบดั่งเดิมไม่มีการฟอกสีไม่มีสารปนเปื้อนเหมือนน้ำตาลทรายขาวมีรสหอมหวานตามธรรมชาติมีรสของอ้อยที่เด่นกว่าน้ำตาลทรายขาวเป็นน้ำตาลเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกทั้งทางกลุ่มมีแนวคิดที่จะอนุรักษ์และสืบสานภูมิปัญญา

การผลิตน้ำตาลทรายแดงแบบดั่งเดิมของคนรุ่นโบราณตลอดจนพัฒนาให้เป็นแหล่งเรียนรู้เพื่อถ่ายทอดสู่เยาวชนรุ่นหลังให้เป็นที่รู้จักและร่วมกันอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่นให้คงอยู่สืบไปรวมทั้งการสร้างอาชีพเสริมและการจ้างงานในชุมชนอีกด้วย

รูปแบบการดำเนินธุรกิจ

ทางกลุ่มจะดำเนินธุรกิจในรูปแบบของ SMEs ร่วมกับชุมชนให้คนในชุมชนเข้ามามีส่วนร่วมในการดำเนินธุรกิจโดยการ

ณ ต.ป่าพุทรา อ.ขาณุวรลักษบุรี จ.กำแพงเพชร

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ สินค้า หรือการบริการ

“ศิริสุข” เป็นผลิตภัณฑ์น้ำตาลทรายแดงที่แปรรูปมาจากอ้อยด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิมด้วย กระบวนการหีบอ้อยเพื่อให้ได้น้ำอ้อย แล้วนำมาผ่านการกรอง และการเคี่ยวแบบดั้งเดิมโดยใช้ฟืน หรือเปลือกอ้อยที่ผ่านการตากแห้งเพื่อใช้เป็นเชื้อเพลิงในการเคี่ยวน้ำอ้อย จนได้เป็นน้ำเชื่อม หรือที่ชาวบ้านเรียกกันว่า “ตังเม”เคี่ยวจนกระทั่งน้ำเชื่อมตกผลึก ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงบดและทุบให้ป่น จนเป็นน้ำตาลทรายแดง แม้ว่าน้ำตาลที่ได้ อาจจะมีลักษณะที่ ร่วน ป่น จับตัวเป็นก้อนบ้างเล็กน้อยไม่สวยงามเหมือนกับน้ำตาลทรายแดงที่มีจำหน่ายอยู่ในท้องตลาด แต่กระบวนการผลิตแบบดั้งเดิม ที่ไม่เจือปนสารเคมี หรือสารฟอกสีซึ่งทำให้น้ำเชื่อม หรือน้ำตาลทรายแดง มีสี กลิ่น และรสชาติหอมหวานตามธรรมชาติแม้จะเก็บไว้นานเพียงใด กลิ่น และรสชาติก็ยังคงเดิม โดยทางกลุ่มกล้วยไข่หว๊านหวาน จะทำการผลิตออกมาจำหน่าย ภายใต้ตราสินค้า “ศิริสุข” มี2 รูปแบบได้แก่ น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทรายแบบก้อน รูปแบบน้ำตาลทรายแดง บรรจุในบรรจุภัณฑ์แบบซองขนาด 1,000 กรัม และบรรจุในโหลขนาดเล็กขนาด 500 กรัม สำหรับครัวเรือน/ธุรกิจและในรูปแบบของกระสอบเพื่อจำหน่ายในภาคอุตสาหกรรม น้ำหนัก 60 ก.ก. รูปแบบน้ำตาลทรายแดงแบบก้อนบรรจุในบรรจุภัณฑ์แบบกล่องขนาด 500 กรัม

โดยจุดเด่นของผลิตภัณฑ์น้ำตาลทรายแดง “ศิริสุข” มีหลายขนาดให้เลือกตามความต้องการของผู้บริโภคอีกทั้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสารเคมีเจือปนหรือสารฟอกขาวเพราะมาจากกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมเหมาะสาหรับผู้ที่ต้องการความหวานแต่รักษ์สุขภาพ

วิสัยทัศน์

เป็นธุรกิจที่พัฒนาเศรษฐกิจของท้องถิ่นเพื่อท้องถิ่นและเป็นแหล่งเรียนรู้ที่เป็นที่รู้จักของคนในประเทศ

พันธกิจ

กลุ่มกล้วยไข่หว๊านหวาน มีพันธกิจในการดำเนินธุรกิจเพื่อให้สอดคล้องกับวิสัยทัศน์ดังนี้

ผลิตสินค้าที่คำนึงและสอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคที่รักสุขภาพมีความรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อมพัฒนาแหล่งผลิตให้เป็นแหล่งเรียนรู้ที่สืบทอดภูมิปัญญาการผลิตน้ำตาลทรายแดงแบบดั่งเดิมให้เป็นที่รู้จักและคงอยู่สืบไปส่งเสริมและสนับสนุนการจ้างงานและการมีส่วนร่วมของคนในชุมชนควบคู่กับการพัฒนาธุรกิจให้เป็นธุรกิจของชุมชนเพื่อชุมชนผลิตน้ำตาลทรายแดงที่มีคุณภาพและจัดจำหน่ายสินค้าโดยใส่ใจผู้บริโภคและสิ่งแวดล้อม

รูปแบบผลิตภัณฑ์